ログイン - 会員登録

本場の味 博多辛子明太子[鮮鼓堂]

博多辛子明太子[鮮鼓堂] - 鮮鼓堂のこだわり

会員メニュー

[ログイン]
[会員登録]
[パスワードを忘れた]

カゴの中身/清算

商品カテゴリ

全カテゴリ

博多辛子明太子

バラエティー・切子

無着色

お徳用

贈答用

チューブ入りめんたいこ

博多辛子明太子いろいろ

煮たらこ

いわし明太

手羽先明太子

いか明太

明太餃子

明太肉まん

明太コロッケ

明太高菜

海の幸いろいろ

じんだ煮

ちりめんじゃこ

その他海の幸

キャンペーン


とってもお得な期間限定キャンペーン!このチャンスに是非、鮮鼓堂こだわりの辛子明太子をご賞味下さい
キャンペーン情報

辛子明太子のこだわり

長年の実績とノウハウが作り出す絶品辛子明太子の秘密
鮮鼓堂のこだわり

お客様の声


お求め前の参考にどうぞ
お客様の感想もお待ちしております
お客様の声

掲示板

質問、ご意見、ご感想などお気軽にどうぞ
お客様掲示板

情報

会員特典やポイントのご案内
割引情報

注文方法

当店では買い物カゴでの注文を推奨しています

買い物カゴ以外では
・注文フォーム
・Eメール
・電話
・FAX
などでの注文も受付けております。これらの具体的な注文方法については以下をご覧下さい
注文ページ

通販での支払方法

通販での代金のお支払い方法は4つあります

1.代金引換(着払い)※推奨
商品受取時に配達員へ現金でお支払い下さい。
即日発送が可能です。

2.銀行振込(先払い)
代金総額(送料含む)を当店口座へお振込み下さい。
入金確認後の出荷となります。

3.現金書留(先払い)
代金総額(送料含む)を当店へ郵送して下さい。
代金到着後の発送となります。

お支払い方法はご注文時に指定して下さい

※クレジットカードは代金引換(着払い)時にご利用できます。
代金引換でクレジットカードをご利用の場合は注文時にお申し出ください。

商品以外に必要な費用

通販の場合、商品代金以外に以下の費用が必要です

1.送料
送料一覧をご覧下さい
2.手数料
代引きの場合は代引手数料
振込の場合は振込手数料

発送時期と納期

弊社では原則として翌営業日発送としております

支払方法が「代金引換」又は「郵便振替」の場合は翌営業日発送で対応し、「銀行振込」の場合は入金確認後に発送します

お届け予定日は当店出荷日の翌日又は翌々日です
お届けにかかる日数

配送業者:ヤマト運輸

業者様へ

鮮鼓堂は業務用やパック商品も多数取り扱っています。
業者様へ

営業時間

出荷業務は土日祝祭日はお休み

電話での注文/問合せ

・フリーダイヤル
  0120-12-8897
・受付時間
  月〜金 9:00〜17:00
(土日祝・年末年始は休み)


博多辛子明太子の鮮鼓堂

鮮鼓堂のこだわり

安心・安全でおいしい辛子明太子を作りたいからこだわっています

鮮鼓堂の辛子明太子が、みなさまにおいしくお召し上がりいただけるように原料選びから完成までのこだわりを紹介します。

選び抜かれた原料



吟味を重ねた素材が基本です。
鮮鼓堂の辛子明太子は、まず素材の原卵選びに始まります。
すけそうだらの卵は同じ時期に獲ったものでも卵の状態は様々です。
すけそうだらの卵の味が最も良い時期に獲れたものから、更に、形、粒の揃い方、色合いなどを厳しく選定します。選びぬかれた素材ならではの美しい仕上がりの辛子明太子になります。
原料のすけそうだらの卵は専用の解凍機で一晩かけて鮮度が下がらないように温度管理を行い、ゆっくり解凍します。

無着色で自然な風合い



一般的に色目を均一にしたり、鮮やかな色合いに見えるよう着色料を用いて着色しますが、当社では色目の良い卵を選び無着色で製造しております。
そのために原料選別には十分な手間をかけ、たらこ本来の自然な色合いで仕上げます。
海の恵みをこだわりの製法でつくりあげる鮮鼓堂の辛子明太子です。

■ たらこの状態

たらこの状態 たらこ有色(真子)
たらこ有色
(真子)

たらこの状態 たらこ無着色(真子)
たらこ無着色
(真子)

たらこの状態 たらこ発色剤なし
たらこ発色剤なし

たらこの状態 たらこ有色(ガムコ)
たらこ有色
(ガムコ)

仕込みのよさが味にでます

ひとくちに辛子明太子といっても、お店によって味に差があります。
吟味した卵を塩漬けし、塩たらこへと一次調味します。
塩味と旨みの下地付けのため、一晩かけじっくり浸透させます。
同じ九州長崎県の海水より作った塩とメキシコ産天日塩を独自でブレンドし使用しております。
卵自体の旨み、卵の一粒一粒が活かし相性の良い塩にて納得の行く調味を行います。
また素材の持ち味を活かすため、塩分は控え目です。

■ 作業工程

選別作業
選別作業

辛子調味漬け
辛子調味漬け

計量風景
計量風景

■ 完成品

完成品

商品例

独自で考え出した秘伝の調味料

一次調味にて納得の行く仕上げを行った塩たらこを凍結することなく鮮度を逃さないよう
秘伝の調味液にて味付け、熟成(2次調味)を行います。
鮮鼓堂では選びだした素材、唐辛子を使用したオリジナルの調味液に約72時間かけて熟成調味します。
鮮鼓堂の辛子明太子は鰹だしを基本に味付けを行っており、鰹だしの味わいは旨みの引き立て役として「うま味」と「甘味」が明太子に深みを出しております。
熟成の間には、明太子の漬け上がりの状態を細かくチェックし、じんわりじっくり味を調えます。
調味の際にも明太子一腹一粒に熟成調味を行えるよう、たっぷりと時間・手間・愛情をかけ仕上げてゆきます。

鮮鼓堂は、風味豊かな味わいの辛子明太子で贈る方 贈られる方に喜びと満足、「つながり」を大切にお届けしてまいります。

博多辛子明太子

 

【博多辛子明太子の鮮鼓堂】 株式会社鮮鼓堂
[本店] 〒812-0051 福岡県福岡市東区箱崎ふ頭5丁目8番2号 TEL (092)642-8897 FAX (092)642-8892
[伊万里支店] 〒848-0021 佐賀県伊万里市大坪町甲1432番地 TEL (0955)29-8822 / 0120-29-8840 FAX (0955)29-8823
[佐世保支店] 〒857-0143 長崎県佐世保市吉岡町1090番地1 TEL (0956)76-7652 / 0120-76-7690 FAX (0956)76-7653
[諫早支店] 〒854-0063 長崎県諫早市貝津町1204番地44 TEL (0957)47-5602 / 0120-96-0060 FAX (0957)44-8812
[有田支店] 〒844-0027 佐賀県西松浦郡有田町南原甲66-1 TEL (0955)25-9077 FAX (0955)25-9077
E-MAIL/senkodou@tkcnet.ne.jp
Copyright (C) 2007 Senkodou Co., Ltd. All Rights Reserved. Page last updated 2017/1/5